zaterdag 9 september 2017

Pizza !!!

Druilerige dag.
Dat vraagt om een zonnige pizza!
Zo’n knapperige bodem met verse kerstomaatjes en nèt gesmolten kaas.
Ik gebruik graag Libanese broden hiervoor. Dit zijn de platte broden, die je vaak in de Mediterrane winkel op de toonbank ziet liggen, verpakt per 5. Voor een zak betaal je 60 cent en je krijgt er 5 heerlijk knapperige pizze voor terug. Omdat deze broden zo dun zijn hebben ze een minimale bereidingstijd nodig, dus kies voor de topping groente, die je ook rauw zou kunnen eten.

Beleg ze met een laagje tomatenpuree en kies verder wat je lekker vindt.
Voor de pizza op de foto heb ik het heel simpel gehouden, de pitjes uit de tomaatjes halen was het meeste werk. Verder plakjes ham, plakjes tomaat, dunne uiringetjes, een goede buffelmozzarella (maakt alle verschil) en olijfolie erover sprenkelen, oregano, misschien nog wat geraspte kaas?

5 á 7 minuutjes in een goed hete oven. Wat verse basilicumblaadjes erover voor het groen en  voilá, aan taaaafel!

.....gisteravond een hectische dag, waarbij het eten er een beetje bij ingeschoten was.
Dus.....gisteravond laat: Honger! Inspectie van de ijskast leverde nog 1 1/2 Libanees brood op en een bakje hummus. De broodrooster niet te hoog en stukken brood dubbelgevouwen erin.
Dippen in de hummus. De ideale lichte Late Night Snack.

Mmmmm, lekker met alles wat dipbaar is: guacamole, pesto, jam, pindakaas. Ik ga nog een pak halen.....


dinsdag 15 augustus 2017

Eenvoudige BBQ-spiesjes.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Hart & Vaatgroep, augustus 2017.

Volgende week beginnen de basisscholen alweer, deze zomervakantie is voorbij gevlogen.
Hopelijk heeft iedereen genoten van fijne vrije dagen.
Het is nu wat koeler, maar precies goed om ’s avonds te genieten van de gezelligheid van een bbq. Meestal wordt de bbq in het weekend ontstoken omdat de voorbereiding (het snijden, kruiden, de marineertijd) veel tijd vergt. Dat is ook vaak de reden dat je het alleen doet voor een groter gezelschap. 

Maar het kan veel simpeler en waarom dan niet een keertje met zijn tweetjes, doordeweeks, na het werk bijvoorbeeld? Deze 2 zeer snelle bbq receptjes staan op tafel staan voordat de kooltjes vergrijst zijn.
Je hebt nodig:

kipdijfilet
kleine rode ui of sjalotjes
laurierblad 
rode of gele paprika.
(na.) tandoorikruiden 
olie

Snij de kipdijfilet in even grote stukken en vermeng ze met de tandoorikruiden en wat olie. Snij de ui in kwarten.
Rijg de kipstukken aan een spiesje met afwisselend een kwart rode ui, laurierblad en paprika. 
Ze kunnen nu op de grill.
Besprenkel de gergrillde spiesjes met een drupje citroen.

Een 2e spiesje? Neem:

gehakt
(na.) cajunkruiden
gerookte paprikapoeder
lente ui
knoflook
peterselie
oregano
peper

Vermeng alles en vorm langwerpig gehaktballetjes om het spiesje. Goed aandrukken, anders rollen ze eraf.
De buitenkant innsmeren met wat olie en grillen.
Schijfjes citroen en flinterdunne ringetjes rauwe ui erbij.

Bak sla erbij, een koel drankje…..en genieten van de zomeravond, voor 2!