woensdag 4 april 2018

Kippensoep met dragon.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Harteraad regio Zuid-Holland, april 2018.


Alvast een voorproefje van de zomer: een soepje met dragon.
Een zomers kruid, heerlijk als je het met mate toepast. De geur en smaak kunnen snel overheersen en niet iedereen houdt ervan. Begin daarom met 1/4  theelepeltje en voeg meer toe naar smaak. 
Als het in de smaak valt is het makkelijk te verveelvoudigen.

Voor 2 personen heb je nodig:
2 drumsticks
1 aardappel
1/2 prei
1 teen knoflook
1/4 tl. dragon
2 tl. lavas
1 laurierblad
zwarte peper

Zet de drumsticks, lavas, dragon en laurier op met een liter water en laat zachtjes koken. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes, snij de prei in ringen en de knoflook in de lengte doormidden. Voeg dit toe en kook tot de kip en de aardappelblokjes gaar zijn.
Verwijder de kip, knoflook en laurierblad. Pluk het vlees van de kip. Maak op smaak met zwarte peper en natriumarme bouillonpoeder en dien heet op.

zondag 25 maart 2018

Paas-aardappeltjes


Bijna Pasen!

Ditmaal geen eierrecept, maar een eier look-a-like in de vorm van ovale krielaardappeltjes. Als klein feestelijk hapje bij de brunch of tapashapje bij een glaasje.

Deze aardappels worden weliswaar kriel genoemd, maar ik bedoel natuurlijk niet die hele piepkleintjes, want die zijn niet te vullen.
Het is lastig exacte hoeveelheden te geven. Ik ben hier uitgegaan van 6 aardappels en 1 1/2 ons gehakt. Zoek mooie, zo ovaal mogelijke aardappels uit en snij alle ingrediƫnten voor de vulling heel klein.

Wat je nodig hebt:
(grote) krielaardappels
gehakt
peterselie
lente ui
ei
nootmuskaat, peper, gerookt paprikapoeder
knoflookpoeder
tomatenpuree
n.a. bouillonpoeder
eventueel (soya)room


Was de krielen, snij ze in de lengte door en kook ze 8 minuten. Mijn krielen hadden een dunne schil, dus die heb ik er gewoon om gelaten. Hol ze enigszins uit met een meloenlepel of kleine theelepel.
Hak de peterselie, lente ui en paprika heel fijn en vermeng ze met het gehakt, ei, noot, peper en paprikapoeder.
Strooi wat knoflookpoeder in de uitholling en schep een flinke lepel vulling in de holte.
Dit gaat het makkelijkst met een mes en theelepel samen. Als je teveel vulling gemaakt hebt maak je gewoon wat balletjes en legt ze tussen de aardappels.
Maak een mengsel van tomatenpuree, na. bouillonpoeder, peper en water en schenk dit over de aardappels. Nog wat olijfolie over de aardappeltjes en ongeveer een half uur in de oven op 180 gr. C.
Wil je liever een roomsausje? Gebruik dan in plaats van water (soya) room en schenk dit over de aardappels. Als de saus te dik is verdunnen met melk of water.