vrijdag 24 juli 2015

Loempia's.


Loempia's!
Ze zien er altijd zo kunstig uit en zijn niet eens moeilijk te maken. 
Het meeste werk is het maken van de vulling.
Het is echt een knutselwerkje voor zo'n landerige zondag, als het buiten een beetje regent.
In het begin is het afpellen van de flinterdunne velletjes even lastig, maar ze zijn taaier dan ze eruit zien en het zal steeds beter lukken.
Als er toch een scheurtje in zit is dat geen ramp. Ik pak de loemp's altijd dubbel in, een dubbel jasje is beter dan een gescheurde loemp in de hete olie. Dat wil je niet meemaken! Alleen als het vel in het midden gescheurd is kun je het beter weg gooien, dat komt niet meer goed.
Waarschijnlijk krijg je er steeds meer plezier in en het ambachtelijke resultaat is wel iets om supertrots op te zijn!
De mijne worden altijd vierkant. (Dan zie je tenminste goed dat ze zelf gefabriceerd zijn!) Om ze dicht te plakken gebruik ik geklutst ei of melk of een bloempapje, ook in de hoekjes(!), die over elkaar vallen.

Mijn lief heeft een goede hand van kruiden en heeft ditmaal het kruidenmengsel bedacht.

Voor 12 loempia's heb je nodig:
24 grote loempiavellen(toko)
1 pond taugeh
(evt.)1 ons ham
250 gram kip(dij)filet
3 lenteuitjes
4 eieren (3 voor de omelet en 1 voor het dichtplakken)

Kruiden:
1 tl. kerrie
1/2 tl. gemberpoeder
1/2 tl. knoflookpoeder
1 mespuntje 5 spices
1 tl. (na.)sambal

Maak een mengsel van de droge kruidenpoeders en doe een mespuntje hiervan bij de 3 eieren, met een mespuntje sambal en klutst ze. Bak een omelet en snij deze in reepjes. Kluts het 4e ei, dit dient als lijm om de loempia goed aan elkaar te plakken.
Bak de kipfilet gaar en snij deze in repen, evenals de ham.
Snij de uitjes in ringetjes.
Bak op hoog vuur de lenteui en taug√© 2 minuten, zet het vuur uit en vermeng dit met de omelet-, kip- 
en hamreepjes en met de kruiden. Vulling is klaar ✔︎

Nu komt het leukste!
Leg een loempiavel met 1 van de punten naar je toe.
Een flinke schep vulling erop en punt naar het midden vouwen.
Zijkanten naar het midden vouwen en overal waar de vellen elkaar raken een kwastje geklutst ei en goed aandrukken.
Bovenste kant naar je toe en je hebt een envelopje.
Het volgende vel losmaken en het envelopje met de gevouwen kant erop leggen. Alle handelingen herhalen.

Frituren op 180 gr. C. (iets lichter van kleur dan op de foto) en eten met chilisaus of (na.)ketjap.

Vega-versie: Kip en ham weglaten. Je kunt dit vervangen door gebakken tahoeblokjes of meer omelet.

woensdag 15 juli 2015

Jubileum.


Vandaag is het feest, want de website smakelijketenzonderzout.nl bestaat 10 jaar!
Een zeer hartelijke felicitatie waard!

Deze website heeft mij en vele anderen vaak geholpen in mijn zoektocht naar zoutarme recepten.
Mensen, die een zoutarm dieet moesten volgen en ondervonden hadden hoe moeilijk dat vaak was vonden de website en begonnen hun eigen recepten op te sturen. Zo ontstond een verzamelplek van recepten, die hierdoor heel divers zijn en waar je recepten vindt voor ieders smaak.
Een heel persoonlijke website dus, in vele opzichten.
Respect voor degene, die deze recepten bijeen gebracht heeft en er zo'n mooi geheel van heeft gemaakt. Dankjewel.

Op de website staat een mooi filmpje over het ontstaan van deze bijzondere website. Neem een kijkje, het is een feestje om te bezoeken!
http://www.smakelijketenzonderzout.nl

donderdag 9 juli 2015

Kip Curacao.



Om nog even in warmere oorden te vertoeven: de Kip Curacao, kruidig-zacht en zoet van smaak.
Zout zul je hierbij nauwelijks missen.
Bij stoofschotels van kipstukken verwijder ik het vel, zodat de smaak van de saus goed in het vlees kan trekken. 5 Spices is een geurig Chinees kruidenmengsel bestaande uit gember, anijs, venkel, kaneel en peperkorrels.

Voor 2 personen heb je nodig:
6 stukken kip
2 grote tomaten
2 grote uien
2 knoflooktenen
2 stengels bleekselderij
4 el. na.ketjap
1 laurierblad
1 tl. garam massala
1 tl. 5 spices
zwarte peper

Bak de stukken kip aan in wat olie.
Snijd ondertussen de uien en tomaten in halve maantjes, de bleekselderij en knoflook fijn.
Voeg groente, kruiden en laurierblad toe aan de kip en laat dit 35 minuutjes stoven.
Als je van een beetje heet houdt kun je er wat rode lombok ringetjes overheen strooien, maar nodig is het niet.....

zaterdag 4 juli 2015

Avocadosoep.



Good old Gazpacho kent haast iedereen wel, maar ken je deze groene koude soep?
Een voedzaam en verfrissend tussendoortje. Het klaarmaken kost nauwelijks tijd, als je de (af)koeltijd niet meerekent.

Voor 2 glaasjes heb je nodig:
1/2 liter water
1 na. bouillonblokje
1/2 avocado
1/2 klein sjalotje
citroensap
druppels tabasco
(evt. tomaatblokjes ter versiering)

Breng een halve liter water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Laat afkoelen en zet in de ijskast, samen met alle andere ingredi√ęnten. Alles moet ijskoud zijn!
Dan pureren en op smaak brengen met citroensap en tabasco.

Meteen opdrinken om te voorkomen dat de avocado verkleurt.

donderdag 2 juli 2015

Een frisse wrap.



Snel en simpel, precies wat je nodig hebt op zo'n warme dag.
Wil je de wrap wat voedzamer rol hem dan in een tortilla of pitabroodje.

Nodig voor 4 wraps(=1 persoonslunch):
1 ons gesneden rosbief
1 avocado in plakjes
krop sla
kerstomaatjes in plakjes
mayonaise
gefruite uitjes

Blaadje sla, daarop:
mayonaise, 2 plakjes rosbief, zwarte peper, avocado, tomaat, gefruite uitjes.
Oprollen, eet smakelijk!