zaterdag 13 mei 2017

Sloppy Joe.

Gastblog voor de Nieuwsbrief Hart & Vaatgroep, mei 2017.

Snack Attack!

Af en toe moet het gewoon! Je kunt dan zo’n onbedwingbare trek krijgen in iets ontzettend lekkers, zo’n caloriebom, meestal met hoog koolhydratengehalte. En zo af en toe is het heerlijk om daar gewoon aan toe te geven…..

Amerika is het land waar men erg goed is in het uitvinden van snacks met fantasierijke namen als Corndog, Philly steak, Buffalo Wings, Deviled Eggs, Popovers.

Een van mijn favorieten is de Sloppy Joe, oftewel Slordige Joe. Niet eens zo heel erg ongezond, toch? In Amerika worden ze gegeten met witte broodjes, maar maisbroodjes lijken me ook lekker.

Je hebt nodig:
1 kleine ui
1/2 groene paprika
2 stengels bladselderij 
1/2 pond gehakt
1 1/2 tl. tomatenpuree
2 el. (na)ketchup
1 el. azijn
1 geperst knoflookteentje
peper
eventueel iets suiker.
broodjes.

Ui, paprika en selderij heel klein snijden. Het gehakt aanbakken in wat olie. Alle andere ingrediƫnten erbij en met wat water en op zacht vuur 20 minuten laten sudderen. Door de tomatenketchup kan het snel aanbranden, dus wat extra water kan geen kwaad.

Als het klaar is een paar flinke scheppen vulling op het broodje, eventueel nog wat extra tomatenketchup erover en vooral met je handen eten. Als aan alle kanten de vulling eruit puilt, dan heb je pas ECHT een  Sloppy Joe!

zaterdag 25 februari 2017

Oosterse zalm met boerenkool.

Altijd leuk als Oost en West elkaar ontmoeten en samen een smakelijk geheel gaan vormen.
Oost in kruiden en brede rijstnoodles, Oerhollands in boerenkool.

Ik gebruik liefst boerenkoolstronken ipv zakken gesneden.
Je gebruikt dan alleen de zachte struikjes en niet de harde, soms houtige stelen, die vaak meeverhakseld worden in de zakken. De boerenkool slinkt tot de helft, dus ben je een liefhebber neem dan gerust meer.
Een gerecht wat ik graag maak, heerlijk door de tegenstellingen in smaak en structuur.

Per persoon heb je nodig:
1 stuk zalm van 125 gram
5 Ć  6 struikjes boerenkool (of meer voor de liefhebber)
1 teentje knoflook
1 tl. geraspte gember
1/2 tl. geraspte citroenschil
1 el. (na) ketjap
brede, witte rijstnoodles
sesamzaadjes

Haal de struikjes van de stronk en snij ze klein.
Bak het teentje knoflook met de geraspte gember iets aan en voeg de boerenkool toe, met de ketjap. Omscheppen en zachtjes laten stoven. Als het te droog wordt een scheutje water erbij. Als de boerenkool gaar is de citroenschil erdoor roeren.
Bak de zalm en kook de rijstnoodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Sommige soorten noodles hoeven alleen korte tijd in heet water te staan. Wacht dan met de bereiding tot de zalm en boerenkool klaar zijn en maak dan pas de noodles klaar. Anders heb je kans dat het een plakkerige massa wordt.
Je kunt nog een ietsje ketjap extra toevoegen, als je dat lekker vind en wat sesamzaadjes als versiersel.

vrijdag 20 januari 2017

Winterstoof met pastinaken.

Echt winter nu.

Buiten is het wit zover als ik kan kijken.....
Ik hou van sneeuw, het maakt de wereld zacht en donzig, geluiden worden gedempt, waardoor het kraken van de sneeuw onder je voetstappen extra scherp klinkt.
Winter is de tijd voor soep en stoverij, warme smaken en kruidige geuren. Winter is ook de tijd van al die heerlijke groenten, die alleen nu te koop zijn. Van de markt kwam ik terug met een grote stam boerenkool, pastinaken, selderieknol en wortels in allerlei kleuren. Wat een rijkdom! Deze week wordt de week van de pastinaak, vandaag in een stoofschotel met rundvlees en verderop in de week geroosterd met pulled pork. Ik verheug me nu al op de restjes, die overblijven voor het broodje de volgende dag!

Maar eerst deze smakelijke stoverij:
1 pond rundvlees
2 pastinaken
3 knoflooktenen
2 laurierblaadjes
2 uien
1 dunne schijf selderijknol
1/2 citroen
20 Amsterdamse uien of zilveruitjes.
1 tl. mosterdzaad
1 tl. gemberpoeder
scheutje balsamico
scheutje na. ketjap
peper

Snij het vlees in stukken en strooi er gemberpoeder en peper over. Maak de pastinaken en uien schoon en snij in grove stukken. Snij de selderijknol in kleine blokjes, was de citroen en snij hem, met schil, in grote stukken.
Bak het vlees bruin, doe de uien erbij en bak ze even mee. De Amsterdamse uien erbij, alle groente, laurier, knoflooktenen, mosterdzaad, balsamico en ketjap. Aanvullen met water tot het vlees net onder staat. Je kunt dit gerecht in de oven of op het fornuis bereiden. Met deksel op de pan in de oven ongeveer 2 uur op 180 gr. C. Na een uurtje kijken of er nog voldoende vocht is en anders dit aanvullen. Op het fornuis stoven tot het vlees zacht is.
Op smaak afmaken met extra balsamico en/of na. ketjap.

Erg lekker met rode kool en gebakken appel.

zaterdag 7 januari 2017

Uiensoep.

Vandaag is niet een dag, die uitnodigt om naar buiten te gaan. De wereld is wit. Aan het verkeer, of eigenlijk aan het ontbreken van verkeersgeluid hoor ik dat het glad is.
Het advies luidt om er niet uit te gaan als het niet noodzakelijk is.
Ik vind dit luxe dagen, want je hoeft niet zoveel. Vandaag blijf ik binnen en maak eten met datgene wat ik tegen kom en wat iedereen wel in huis heeft. Ik maak Uiensoep!

Voor 2 personen:
3 flinke uien
2 teentjes knoflook
(na.) tomatenketchup
1 el. bloem
1 blikje pils
(na.) bouillon
brood
(na.) mosterd
geraspte kaas

Schil de uien en snij ze in halve maantjes, Knoflook snipperen.
Bak uien en knoflook zachtjes in wat olijfolie tot dat ze bruin zien, tomatenketchup erbij. Bloem erover en even mee laten bakken. Water erbij en losroeren. Het bier erbij, aanvullen met water en bouillon en zachtjes laten koken.

Als de soep klaar is een boterham roosteren, besmeren met mosterd en bestrooien met kaas. In plaats van bier kun je een scheutje wijn toevoegen. Wil je er helemaal geen alcohol in dan kun je het met een scheutje balsamicoazijn op smaak brengen.

Smullen maar!